豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者**蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加**、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，口味可分为咸和淡

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法&

潼川豆豉是四川省三台县具盛名的地方特产，至今已有300多年的生产历史。

精装潼川豆豉 关于精装潼川豆豉的信息由四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司提供

潼川豆豉 潼川豆豉从明清开始经过几**的传承，因其具有色黑、油润化渣、酱香浓郁、味鲜的特点，成为川菜调料的佳品。被评为“非物质文化遗产”、“四川级非物质文化遗产”、“四川**”

潼川豆豉从明清开始经过几**的传承，因其具有色黑、油润化渣、酱香浓郁、味鲜的特点，成为川菜调料的佳品。被评为“非物质文化遗产”、“四川级非物质文化遗产”、“四川**”。

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产品名称：香油豆瓣 生产**号：QS510703060091 配料：鲜辣椒、蚕豆、食用植物油、精盐、食品**（山梨酸钾、脱****） 产品标准：Q/20551483-0.04 保质期：12个月 储存条件：宜低温密封保存 产地：四川省绵阳市 地址：三

潼川豆豉是四川三台传统名特佐餐调味佳品，距今已有三百多年历史。据载：清康熙十七年（1678），潼川知府将潼川豆豉作**敬献康熙皇帝，康熙皇帝品尝后赞不**口，列为宫廷御用珍品，从此名噪京师。潼川豆豉因此得名，盛传至今。《潼川牌》豆豉以****大豆为原料，取

潼川豆豉是四川三台传统名特佐餐调味佳品，距今已有三百多年的历史。据载：清康熙十七年（1678），潼川知府将潼川豆豉作**敬献康熙皇帝，康熙皇帝品尝后赞不**口，列为宫廷御用珍品，从此名噪京师。潼川豆豉因此得名，盛传至今。《潼川牌》豆豉以****大豆